【飲食速遞】意法餐廳A Lux登陸中環　$628起嘆4道傳統菜式

Dining Art Group 旗下首間高級意法餐廳 A Lux 將於2022年2月8日在中環都爹利街開業。以傳統意法菜式作主調，選用時令優質原材料，將食材原味道完美展現，為大家呈獻絕佳的用餐體驗。

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延續獨特傳統氣息的用餐體驗

A Lux將餐廳外歷史悠久的煤氣路燈燈光元素融入設計，盡顯古典優雅。餐廳以一盞燈光命名，代表把意法菜傳統味道在市場上發光發亮，更採用典雅奢華風格，盡顯溫馨優雅氛圍。

餐廳可間分為三個區域：

1）入口處旁的私人大廳，牆身添置水簾，一幅幅歐式風情的牆畫藏在流水之後，格調優雅。

2） 沿著紅酒櫃進入主餐室，別具一格的室內設計完美體現西式傳統浪漫及藝術感。

3） 最深處是一個私人大廳，帶給大家一個幽靜雅致的用餐環境。

▲ ALUX－廚師團隊。(圖片由品牌提供)

A Lux總廚關偉聰（Chef Chung）有多年從事西廚經驗，除先後於多間餐廳擔任總廚外，亦曾遠赴法國米芝蓮餐廳觀摩實習。Chef Chung 多年來醉心研製傳統風味的意法佳餚，特別擅長法式海鮮、酥盒及意式手工意粉，尤以意式手工意粉為他的招牌菜。

開幕餐單

廚師團隊特意為午市設計兩款特別餐單，包括6道菜特別午餐（港幣$880/位）及4道菜特別午餐（港幣$628/位）。

兩款特別午餐均設有多款招牌菜式，包括主廚拿手菜式西班牙紅蝦寬條麵（Fettuccine with Carabineros Prawn） 、牛面頰意大利飯（Beef Cheek Risotto with Onion Chutney）法式鵪鶉配鵝肝（Quail， Mushroom and Foie Gras）及銀鱈魚配法式海龍皇湯泡沫（Cod Fillet with Bouillabaisse）。

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經典意法菜式單點推介

西班牙紅蝦寬條麵 Fettuccine with Carabineros Prawn （$398 ）

以傳統做法人手製成闊條麵，充滿濃郁蛋，，口感煙韌彈牙；採用西班牙紅蝦，肉質爽彈嫩滑。醬汁用紅蝦頭熬製，配以李子番茄一同炒香，再加入各種香料及魚高湯熬製醬汁，令人一試難忘。

法式鵪鶉配鵝肝 Quail， Mushroom and Foie Gras （$328）

一隻鵪鶉配以三種不同傳統做法，成為一款全新菜式。

油封鵪鶉腿酥盒-以油封處理鵪鶉大腿肉，從而鎖住肉汁。大腿肉經油封完後顯得油滑光亮，會再拆肉並釀入酥皮中。

慢煮鵪鶉胸-以慢煮處理鵪鶉胸，以48度慢煮近半小時，令肉質保持鮮嫩多汁。醬汁以鵪鶉骨和雜菜熬製，配以鵪鶉胸同吃，細味鮮嫩肉質。

慢煮鵪鶉卷-以鵪鶉肉包裹著鵝肝及雜菇。

銀鱈魚配法式海龍皇湯泡沫 Cod Fillet with Bouillabaisse （$468）

採用各種時令海鮮，包括：銀鱈魚、虎蝦、魷魚、蜆、青口及帶子等。以封煎形式煎香，再配上炸薯絲及法式海龍皇湯氣泡。

意大利薯糰配牛肝菌雞油菌 Gnocchi with Porcini and Chanterelle （ $328 ） 

以傳統做法人手製作意大利薯糰 （Gnocchi），混合意大利麵粉和新鮮意大利雞蛋，再手搓成糰。配搭意大利牛油及巴馬臣芝士製成醬汁，盡顯整道菜式的風味。

法式牛肉他他配鴨肝醬 Beef Carpaccio， Foie Gras and Truffle （ $328 ） 

選用法國牛柳入饌，剁碎後加入小酸豆、洋蔥、芹菜、松露汁及各種香料再以脆片盛載，再配以鵝肝醬、風乾鵪鶉蛋黃及新鮮黑松露絲。

A Lux

營業時間：星期一至日午晚市

地址：中環都爹利街13號樂成行地庫M2舖

訂座電話：2663 9938

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責任編緝：張懿慧